Meringues / Baiser

Wir lieben Meringues! Und mit diesem Rezept gelingen sie dir ganz sicher auch! Ich mache meistens Meringues im Zusammenhang mit einer Glace (meistens ist es Vanilleglace weil es dort 6 Eigelb benötigt). Am besten lassen sie sich in einem luftdicht abgeschlossenen Glas aufbewahren. So bleiben sie bis zu 3 Wochen frisch und knusprig.


Wichtig in der Zubereitung von Meringues (oder geschlagenem Eiweiss überhaupt) ist, dass die Eiweiss nicht zu frisch sind. Solltest du deine Eier frisch vom Bauer holen, lasse sie also sicher eine Woche stehen bevor du sie verarbeitest.



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